まいど、おっくんです。暑い日が続きま
すね。
今回、ケーキやスイーツで名を馳せられ
ているchezShibata（シェシバタ）さん
に関しての情報について、解説します。
とりわけ、
・オーナーが怖い
・まずい
という評判の内容がどのようなものか、
を細かく見ていきます。
早速、解説に入っていきましょう。
目次
１．シェシバタさんのオーナーは怖い！？
出典：https://nagoyadot.jp
シェシバタさんのオーナーである柴田武
シェフは、本来は温厚な性格の人でおら
れるようです。加えて、非常にプロ意識
の高い人と言えます。
第一印象からして、怖いというイメージ
を持ちがちな人が一部おられるようです
。しかしながら、それは外観にすぎず、
顔通りの性格であるか、というとそうで
あるとは限りません。
人は見かけによらない、と言う言葉があ
るように外見だけで性格等の中の部分は
判断できるものではないということです
。
しかしながら、オーナーである柴田武シ
ェフは怖いという噂が立つ原因となる事
件は有ったようです。
これに関しての詳細は、次で取り上げま
す。
【注意】
※再度ですが、柴田武シェフは実際には
温厚で非常にまじめな経営者です。風評
だけを聞いて店の印象を固めるのはおす
すめできません。必要以上に気にしない
よう、お願いいたします。また、根拠の
ない批判はお止め下さい。お店とトラブ
ルになっても、小生では責任を負いかね
ます。
１－１．シェシバタさんのオーナーは怖い！？～事件について
オーナーの柴田武シェフが怖いという噂
が立った事件の一つは、テレビ番組で店
が取材される際のことでした。
その際、柴田武シェフが外にいるテレビ
スタッフやお客様に筒抜けに聞こえるほ
どに厨房内で怒鳴っていたようです。
内容は、スタッフの仕事への緩慢さに対
する叱責でした。
即ち、プロの経営者らしいスタッフへの
対応だったのです。
テレビの取材が有ろうが、お客様がおら
れようが、そのようなことは意に介さず
しっかりと叱責できる柴田武シェフは素
晴らしいと感じます。
逆に人前だからと言って、叱責するのを
はばかるようなことをすると、経営者と
しての評価を下げかねないでしょう。
参考に、柴田武シェフは経営者として以
下のような持論があるそうです（一部抜
粋）。
私にとってお菓子は命です。
スタッフがミスをしていたり、遅かった
りでお客様を待たせていたりの状況では
私もイライラします。
このブランドを守る為、スタッフの給与
を守る為にも、私の命になるお菓子を「
いい加減に作られたら」それは瞬時に対
応しないといけません。
スタッフが笑いながら、私語しながら仕
事をしているような店は、必ずクオリテ
ィーが低下しています。
僕は金の為だけにお菓子を作っていませ
ん。接客にも気を付けています。テレビ
に出ている回数が多い事で緊張感が更に
増します。
だから昔以上に更に商品に厳しくなり厨
房に立ちます。それは期待度が増して来
られるからです。
最先端、伝統菓子、私のお菓子をついで
継承して行くには、叱咤激励も必要なん
です。
「美味しいモノ」を伝えたい
だから商品を作る厨房が命なんです。緊
張感が抜けたら良いモノは出ません。
シバタでしか味わえないスイーツ、かき
氷などなど沢山の発信をしたい。自ら作
り、海外にも飛び日本の為、若い世代の
為に休み返上で情熱を燃やす。
怒れない大人が増えて怒れない教育、お
金の為に生徒を甘やかす学校。もう懲り
懲りです。
私の会社では、その教育が出来なかった
会社から排出された若者を一から給与を
与えて指導しているのです。
ミーハーな気分でテレビに出てたからだ
けでシバタのケーキが美味しいとおもう
のは勘弁して下さい。
賛否両論あると思いますが、特に否定さ
れても構いません。接客には他店よりも
気をつけもしています。サービスのスタ
ッフも頑張っています。
綺麗事だけで生きる事はきらいです、全
力でバリバリやったるでぇ
出典元：https://ameblo.jp/chez-shibata/
上記からも経営者としての責任感が滲み
出ている文章と感じます。
柴田武シェフは自身の仕事に誇りを持ち
、全身全霊で取り組まれていると察しま
す。
だからこそ、前記のような叱責行為が出
るのだと思います。
これは裏返せば、スタッフへの愛情なの
かもしれませんね。
上記の持論、私も学ぶべきことがたくさ
んあります。
以上のようなお店についてですが、商品
の評判についても気になられるのではな
いでしょうか？
こちらについては、次で取り上げます。
２．シェシバタさんは美味しい評判でまずいとは？
出典：https://chez-shibata.com
シェシバタさんの評判は、スタッフの対
応に関しての不満を感じられたお客様が
一部おられたようですが、商品そのもの
は、非常に良好と言えます。
スタッフの対応で不満を感じられたのは
、スタッフがまだ不慣れだった可能性も
ありますし、スタッフの対応と商品のク
オリティは別物です。
ですが、１．からも柴田武シェフは、客
対応についてもかなり神経を使われてい
るようで、きちんと改善しなければとい
う自覚があるから問題ないのでは、と考
えます。
参考に、口コミをいくらか次であげてみ
ます。
２－１．シェシバタさんは美味しい評判でまずいとは？～口コミ
口コミ例は、以下です。
※最近１～２年の評判を抜粋しました。
【コメント１】
エクレアと、ル・シャンピニオン、そし
て飲み物は飛騨紅茶をオーダー。
バターの背徳感とあまじょっぱさが絶妙
で、美味しい！
さくさくっと食べ終えてしまい、このエ
クレアもっと食べたい…なんなら、お土
産に買って帰りたい……と強く思いまし
た。
ただ、これは本当個人的な体験なので参
考にならないかもしれませんが、2度と
行くか！って思うくらいの接客をされた
（２.5／5.0点満点）
【コメント２】
日泰寺の参道沿いにある有名なスイーツ
のこの店は何時も行列が絶えません。イ
ートインは諦めて今日は自宅で頂く用に
ショートケーキを買って帰りました。見
た目によらず甘さ控えめで大変美味しく
頂きました。次は焼き菓子を食べてみた
いです。
（4.0／5.0点満点）
【コメント３】
今回、日泰寺に出かけた折、その参道に
ある事を思い出し寄ってみました。
ショーケースには、美しいケーキがずら
りと並んでいます。どれも美味しそうで
迷ってしまいます。
「デュオ・フロマージュ」というレアチ
ーズを主体とした青い色をしたケーキ。
味もとてもおいしかったです。
店には、ケーキを買うお客さんがひっき
りなしに訪れ、人気の程がうかがえまし
た。
（4.0／5.0点満点）
出典元：https://4travel.jp
以上からもスタッフ対応に不満を感じた
お客様がおられるようで、評価が2.5と
なっているのは商品よりもスタッフ対応
によるものではないか、と推測します。
商品に関しては特にネガティブなコメン
トは見受けられませんでした。
ですので、マズいという評判はスタッフ
の対応であった可能性も否めませんね。
３．まとめ
以上でシェシバタさんを取り上げました
。まとめると、以下です。
・オーナーの柴田武シェフが怖い印象を
持たれたのは、スタッフが仕事に対して
緩慢であったことに対する叱責、それは
愛情の裏返し
・商品は大変評判が良い、がスタッフの
対応が一部マズかった点もあった
でした。
一度訪問してみたいお店ですね。
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